獅子柚子が実ったので、柚子胡椒を作ってみました!!

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獅子柚子は、2016年1月に植木市で苗を購入し植えていたものが、今年初めて実りました。

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別名「鬼柚子」だけあって、やっぱり鬼のように大きいです。

畑では、激辛番長という品種の唐辛子がなっているので、赤い実、青い実を使って「柚子胡椒」を作ってみようということになりました。

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材料は、主役の獅子柚子唐辛子、わき役にレモン普通の柚子と庭に実ったものをノリで入れました。

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獅子柚子は、皮の部分のみを使用。

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材料の重さ×10%の砂糖+塩を加えて、ブレンダーで滑らかになるまですり潰し、最後に果汁を加えて完了!!

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赤い唐辛子の柚子胡椒

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青い唐辛子の柚子胡椒

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出来立ての味は、実に爽やかな香りと滑らかな舌触りで、唐辛子としては物足りない、むしろ甘いと思っているところに後からピリッと来る感じです。

冷蔵庫で保存して、熟成されたらどんなになるか楽しみです。

獅子柚子のレシピを検索するとジャムやピールなどスィーツ系が多いですが、柚子胡椒もアリだと思います。

最後に、作成者の妻は、途中、咳と涙に見舞われていたので、やはりマスクゴーグルは必要かと!!

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