獅子柚子が実ったので、柚子胡椒を作ってみました！！
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獅子柚子は、2016年1月に植木市で苗を購入し植えていたものが、今年初めて実りました。
別名「鬼柚子」だけあって、やっぱり鬼のように大きいです。
畑では、激辛番長という品種の唐辛子がなっているので、赤い実、青い実を使って「柚子胡椒」を作ってみようということになりました。
材料は、主役の獅子柚子と唐辛子、わき役にレモンや普通の柚子と庭に実ったものをノリで入れました。
獅子柚子は、皮の部分のみを使用。
材料の重さ×10％の砂糖＋塩を加えて、ブレンダーで滑らかになるまですり潰し、最後に果汁を加えて完了！！
赤い唐辛子の柚子胡椒
青い唐辛子の柚子胡椒
出来立ての味は、実に爽やかな香りと滑らかな舌触りで、唐辛子としては物足りない、むしろ甘いと思っているところに後からピリッと来る感じです。
冷蔵庫で保存して、熟成されたらどんなになるか楽しみです。
獅子柚子のレシピを検索するとジャムやピールなどスィーツ系が多いですが、柚子胡椒もアリだと思います。
最後に、作成者の妻は、途中、咳と涙に見舞われていたので、やはりマスクとゴーグルは必要かと！！
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