エゴマの最後の葉を収穫し醤油漬けに

エゴマの葉の最後の収穫

エゴマもそろそろ終わりなので、綺麗な葉を摘んで醤油漬けを作ることにしました。

エゴマは、種を採取して毎年植えられ、栽培がとても簡単です。
葉はそのまま生食、種からエゴマ油ととても重宝です。サムギョプサルでは葉の生食、醤油漬どちらもおいしく食べられる必需品です。

エゴマの葉の醤油漬けの作り方

作り方は、とても簡単です。

１．摘んだエゴマの葉は水洗いしペーパータオルで水けをとっておく。

２．醤油ダレ作り

材料：エゴマ１００枚に対して
しょう油100cc　ニンニク3片　ショウガ1/2片　とうがらし粉（中挽粉）大さじ1/2　白すりごま 大さじ１

まずニンニク、ショウガは細かくみじん切り、次に醤油、とうがらし粉、白すりごまとよく混ぜ合わせるだけ。

３．エゴマの葉1枚ずつ、はけで醤油ダレを塗ってタッパーウェア等の容器に積み重ねて行く。

４．すべて積み重ねたら蓋をし冷蔵庫で保存し2日目ごろからが食べごろ。長期保存ができます。次第に熟成してさらにおいしくなります。

これで、暖かいご飯を食べると止まりません♬

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